ミシュランガイド台湾2026では、台中の星付きレストランは6軒です。三つ星のJL Studioと、一つ星の5軒です。ほかに、手頃でおいしい料理を出すビブグルマンが23軒、グリーンスターが2軒、セレクテッドレストランがさらに34軒あり、合わせて63軒が掲載されています。2026年のビブグルマンは2026年7月14日に、星は2026年7月21日に発表されました。以下に、台中の星付きレストランとビブグルマンの全リストを、エリアといちばん簡単な行き方とあわせて紹介します。
多くの旅行者にまずおすすめしたいのは、このリストの手頃な側です。豚足、ガチョウの麺、魯肉飯、1933年創業の肉圓のお店など、ほとんどが台中駅の近くの旧市街にあります。
ミシュランガイドが台中に来るまで
ミシュランの調査員は2020年、台北のガイドに台中を加えました。2020年8月24日に発表された最初の台中のセレクションでは、JL Studioが二つ星、一つ星が3軒（Fleur de Sel、Forchetta、Oretachi No Nikuya）、ビブグルマンが21軒でした。その後ガイドは台湾全土でひとつの版になり、2026年版は9回目で、7都市の434軒が掲載されています。JL Studioは4年連続で三つ星を守っています。
- 三つ星：格別な料理。
- 一つ星：質の高い料理。
- ビブグルマン：質がよく手頃な料理。台中では、麺のお店、豚足のカウンター、小さな食堂などです。
- グリーンスター：持続可能な美食に贈られる別の評価です。2026年の台中の2軒は、Sur-（初の受賞）とTu Pang（地坊）です。
知っておきたいこと：リストは毎年夏に変わり、その間にもお店は閉店したり移転したりします。ミシュランガイドの台中掲載ページで各店のページを確認し、予約はお店に直接してください。2026年10月時点で、ミシュランはL'Atelier par Yaoを一時休業、Niou Jia Juangを18か月の改装中でいつもの店舗から50メートルの場所で営業中、Ajisaiを週3日営業、Taichung Meatballを営業時間が不規則と表示しています。
ミシュランの星（6軒）
2026年の台中に二つ星のレストランはありません。新たに加わったのはSHINEYUで、昨年のセレクテッドから昇格しました。お店の名前をタップすると Google マップで道順が表示されます。調査員のコメントや予約の詳細は、ミシュランガイドにある各店のページで確認できます。
| レストラン | 星 | 料理 | 住所 | 行き方 | ミシュランガイド |
|---|---|---|---|---|---|
| JL Studio | 三つ星 | シンガポール料理 | 西区存中街59号 | 台中駅からタクシー | ミシュランガイドで見る |
| SHINEYU（山与）（2026年の新規掲載） | 一つ星 | 広東料理 | 西屯区惠來路一段88号 | 台中駅からタクシー | ミシュランガイドで見る |
| YUENJI（元紀） | 一つ星 | 台湾料理 | 西屯区安和東路5号 | 台中駅からタクシー | ミシュランガイドで見る |
| Sur-（澀） | 一つ星 | 台湾料理（イノベーティブ） | 中区中山路29号 3階 | 台中駅から徒歩 | ミシュランガイドで見る |
| Oretachi No Nikuya（俺達的肉屋） | 一つ星 | 焼肉（日本の和牛） | 西区公益路194-1号 | 台中駅からタクシー | ミシュランガイドで見る |
| L'Atelier par Yao （一時休業） | 一つ星 | フランス料理（イノベーティブ） | 太平区新福十六街68号 2階 | 台中駅からタクシー | ミシュランガイドで見る |
JL Studioは、シェフのジミー・リム（Jimmy Lim）さんによる夜だけのテイスティングメニューで、サテーやチリクラブといったシンガポール料理を新しく解釈しています。Sur-は、宮原眼科から数歩の中山路にある、石けん工場を改装した空間で、台湾料理のテイスティングメニューをひとつだけ出しています。Oretachi No Nikuyaは2020年に台中で最初に一つ星を獲得したお店のひとつで、日本の和牛を注文ごとに焼いてくれます。SHINEYUは個室だけで広東料理を出しています。
ビブグルマン（23軒）
23軒のうち12軒は中区と西区にあり、「徒歩」とあるお店は台中駅（台鉄）から1キロほどかそれ以内です。残りはタクシーで行く距離で、4軒は市の郊外（沙鹿、清水、東勢、太平）にあります。2026年の新規掲載はDon Mooの1軒です。
| レストラン | 頼みたいもの | エリア | 行き方 |
|---|---|---|---|
| Taichung Meatball（台中肉員） | 肉圓、魚のつみれスープ | 南区 | 台中駅から徒歩 |
| A Kun Mian（阿坤麵） | 肉そぼろのタレの卵麺 | 中区 | 台中駅から徒歩 |
| Chin Chih Yuan（范記金之園） | 鶏もも肉の揚げものごはん | 中区 | 台中駅から徒歩 |
| No Name Noodles（上海未名麵點） | 上海式の麺 | 中区 | 台中駅から徒歩 |
| Moon Pavilion（醉月樓） | 台湾料理、宮原眼科の中 | 中区 | 台中駅から徒歩 |
| Fu Kuei Ting（富貴亭） | ガチョウの麺スープ | 中区 | 台中駅から徒歩（約1キロ） |
| Fu Din Wang（富鼎旺） | 豚足の煮込み | 中区 | 台中駅からタクシー |
| Fu Juang Yuan（富狀元豬腳） | 豚足の煮込み | 西区 | 台中駅からタクシー |
| Night School Braised Pork Rice（夜間部爌肉飯） | 爌肉飯、深夜に | 西区 | 台中駅からタクシー |
| Kung Fu Shanghai Fish Ball（功夫上海手工魚丸） | 魚のつみれ、ネギ油の和え麺 | 西区 | 台中駅からタクシー |
| Ajisai（繡球） | 江浙の麺（週3日営業） | 西区 | 台中駅からタクシー |
| Küisine（好菜） | 小さな農家の食材を使った定食 | 西区 | 台中駅からタクシー |
| Shin Yuan（馨苑） | 台湾料理のコース | 西区 | 台中駅からタクシー |
| Don Moo（東沐。食在）（2026年の新規掲載） | 鴨肉のごはんと麺 | 北区 | 台中駅からタクシー |
| Ke Kou Beef Noodles（可口牛肉麵） | 牛肉麺 | 西屯区 | 台中駅からタクシー |
| House of Dawn（曙光居） | 精進料理の麺、焼き餃子 | 西屯区 | 台中駅からタクシー |
| Li Xiao Lou（裡小樓） | 台湾の家庭料理 | 西屯区 | 台中駅からタクシー |
| Lou's（羅家古早味） | ごま油の鶏スープ、干しエビの麺 | 南屯区 | 台中駅からタクシー |
| Shanghai Food（滬舍餘味） | 焼き小籠包 | 南屯区 | 台中駅からタクシー |
| Peng Cheng Tang（彭城堂） | 割包のセット、1960年代風の内装 | 太平区 | 台中駅からタクシー |
| Feng Chi Goose（鳳記鵝肉老店） | ガチョウ | 沙鹿区 | 台中駅からタクシー |
| Lao Shih Kuan Noodles（老士官擀麵） | 手打ちの麺 | 清水区 | 台中駅からタクシー |
| Niou Jia Juang（牛稼莊） | 客家の牛肉料理（仮店舗） | 東勢区 | 台中駅からタクシー |
表の料理は、ミシュランの調査員が各店のページで取り上げているものです。Taichung Meatballは1933年から続き、メニューは3品だけです。A Kun Mianは3代目で、60年以上同じ卵麺を出し続けています。Fu Kuei Tingの当帰入りのガチョウの麺スープは、60年ほど前からあります。
出典
星付きレストランとビブグルマンのリスト、料理のジャンル、住所、各店の紹介文に含まれる事実（紹介文は私たち自身の言葉です）：ミシュランガイド台中の星付きレストラン、台中のビブグルマンと各店のページ、The Full List of the MICHELIN Guide Taiwan 2026。台中の合計数、グリーンスター、JL Studioの連続受賞：台中市政府（2026年7月22日）。版と全国の合計数：Focus Taiwan（2026年7月21日）。最初の台中のセレクション：ミシュランガイド（2020年8月24日）。徒歩の距離は、ミシュランの地図上の位置から測ったものです。
Inside Taichung は独立した旅行ガイドで、ミシュランとは提携しておらず、ミシュランの推薦を受けたものでもありません。ミシュランガイド（MICHELIN Guide）、ミシュランの星（MICHELIN Star）、ビブグルマン（Bib Gourmand）はミシュランの名称で、私たちはガイドに掲載されているレストランを示すためだけに使っています。2026年10月確認。